Si ets un amant de la gastronomia i dels productes gurmet, aquest article t'interessa, perquè t'explicarem la importància de cuinar amb un bon oli d'oliva verge extra per a realçar totes les teves elaboracions.
I atenció, perquè també apuntarem unes quantes salses i maridatges que casen a la perfecció amb l'oli d'oliva.
La seva importància en la dieta mediterrània
L'oli d'oliva és una peça indissoluble de la cultura mediterrània, considerada la més saludable del món. Forma part del nostre ADN, de la nostra manera de ser. Gaudim entorn d'una taula, degustant menjar equilibrat i deliciós, amanida amb l'or líquid de la nostra terra.
Com et comptàvem en aquest altre article sobre propietats de l'oli d'arbequina, la producció de l'oli d'oliva es remunta a les antigues civilitzacions grega, romana i fenícia. Des de llavors, l'ésser humà s'ha beneficiat dels nutrients i les propietats excepcionals d'aquest aliment.
Quin oli trio per a cada recepta? Els millors maridatges amb oli d'oliva verge extra
Solo a Espanya existeixen més de 260 varietats d'oliva. Com et pots imaginar, aspectes com l'aroma, el sabor o fins i tot el color de l'oli d'oliva canviaran en funció de la varietat d'oliva utilitzada.
Encara que tots els olis d'oliva verge extra de categoria *Premium són excepcionals, cada varietat casa millor amb una mena de plat diferent, com ocorre amb els vins.
Podríem aprofundir en moltíssimes varietats d'oliva, però ens hem centrat en 4 de les més conegudes, que podràs trobar fàcilment en qualsevol supermercat o botiga de productes gurmet.
Els experts recomanen *maridar les següents varietats de *AOVE d'aquesta manera:
● Picual. Presenta una aroma fresca, amb molt de cos, per la qual cosa resulta ideal per a combinar amb peixos blancs, salses, formatges i embotits.
● Cornicabra. El seu sabor és equilibrat, però amb una lleugera amargor o picor. És molt recomanable per a torrades.
● Hojiblanca. Pel seu sabor dolç a fruita madura, li confereix un toc molt especial a un *carpaccio o *tartar i a les altres carns marinades.
● Arbequina. Funciona excepcionalment bé en cru, pel seu sabor suau i afruitat, que resulta molt aromàtic. Per aquest motiu, el recomanem per a amanir verdures i amanides, però també per a donar cos a salses i postres.
Una recomanació: triïs l'oli que triïs, assegura't que sigui *AOVE, és a dir, oli d'oliva verge extra, tal com et comptem en aquest altre article. Recorda que és l'única manera de cerciorar-te que estàs consumint un oli d'oliva sense refinar, que conserva totes les seves propietats nutricionals i organolèptiques intactes.
4 salses espanyoles elaborades amb oli d'oliva verge extra
Com comentàvem en l'apartat anterior, l'oli d'arbequina és especialment recomanable per a elaborar salses, per la seva aroma delicada.
En el receptari del nostre país, trobem salses emblemàtiques que no es podrien elaborar sense oli d'oliva. En general, es tracta de receptes que parteixen de molt pocs ingredients, per la qual cosa és important que aquests siguin només de primera qualitat i destaquin per si mateixos.
És el cas de les següents salses:
● Maionesa. La maionesa, també anomenada maionesa, és una salsa d'origen menorquí, resultant de barrejar ou cru amb oli d'oliva verge extra. Avui dia existeixen moltes variants i reinterpretacions d'aquesta salsa, com la salsa tàrtara i la salsa verda.
● Allioli. L'allioli (*allioli en català) és una salsa tan bàsica i senzilla que, com el seu nom indica, només porta dos ingredients: all i oli. Usa un *AOVE *Premium per a obtenir una emulsió òptima i elabora-la amb el morter amb molta paciència. El resultat valdrà la pena.
● Romesco. Aquesta salsa catalana, també dita *romescu, va molt bé per a acompanyar verdures i *calçots, però també és una excel·lent opció per a carns o peixos. Consisteix en una espècie de sofregit a base de tomàquets, all, nyores, fruita seca i, per descomptat, oli d'oliva verge extra.
● Mojo picón. Ens allunyem del Mediterrani per a visitar les illes Canàries i el seu saborós mojo picón, que sol ser vermell (pel pebre vermell) o verd (pel coriandre), però existeixen diverses variants, com, per exemple, amb pebrot. Aquesta famosa salsa, que acompanya sempre les racions de papes, porta oli d'oliva verge extra, all, pebre roig, pa ratllat, comí, *cayena, vinagre i sal.
En *Gaudea, som mestres olivarers especialitzats en oli d'oliva verge extra d'arbequina de qualitat superior. Disposem de diferents gammes i formats, perquè puguis triar el que més t'agradi per als teus maridatges i emulsions: Arbequina, Ecològic i *Signature (*Premium). Dóna un cop d'ull a la nostra botiga en línia i selecciona la teva opció favorita.
