Com conservar l'oli a casa?

Hi ha pocs plaers més intensos que degustar unes gotes d'oli d'oliva verge extra sobre una llesca de pa o assaborir tota la seva frescor en una deliciosa amanida. No obstant això, quan comprem un producte tan especial com un oli d'oliva de qualitat, es poden assaltar dubtes sobre la seva conservació.

Llum, aire i temperatura

Els tres factors que més afecten a la correcta conservació dels olis són la llum, l'aire i la temperatura. Et recomanem que guardis el teu oli d'oliva verge extra en un lloc fosc, fresc i sec en un recipient hermètic tancat.

La llum i l'aire acceleren el procés oxidatiu del producte, per la qual cosaés important que la llum solar no toqui directament la llum solar o que l'aire entri a l'envàs. A Gaudea utilitzem  recipients hermètics i opacs perquè el nostre oli d'oliva preservi totes les propietats organolèptiques intactes.

La temperatura òptima d'emmagatzematge de l'oli d'oliva està per sobre dels 18graus. El més important és, sobretot, que no estiguis sotmès a canvis sobtats. No vols temperatures molt altes (més de 25 graus), però tampoc l'hauries de guardar a la nevera.

Finalment, l'oli d'oliva és un producte delicat, per la qual cosa té una gran facilitat per absorbir les olors d'altres aliments.  Allunyeu-vos de les olors per evitar que s'impedeixin els sabors no desitjats.

Un truc útil per mantenir l'oli al màxim és omplir una ampolla petita per al consum diari.  D'aquesta manera, la quantitat d'oli que no utilitzeu romandrà emmagatzemada en un entorn adequat i es mantindrà en perfectes condicions durant més temps.

Quan caduca l'oli d'oliva?

Potser us pregunteu quan caduca l'oli d'oliva. La resposta és: mai. L'oli d'oliva no té data de caducitat.  

El que sí que té és una data de consum preferida, quetrobaràs en l'embalatge. Aquesta data indica que, passat el període especificat, el fabricant no garanteix que les propietats del producte romanguin intactes. És a dir: el gust pot arribar a ser més prim i fins i tot, visualment, es poden notar canvis en el to de l'oli. No obstant això, si ho manes bé et durarà encara més en perfectes condicions.

Així, la ingesta d'un oli d'oliva el període de consum preferit del qual ja ha caducat no suposarà un risc per a la seva salut encara que perdi algunes de les seves propietats.

No obstant això, si observes un postgust estrany, és millor no afegir-lo a les teves elaboracions, ja que perjudicarà el sabor final del plat. En lloc d'això, et recomanem que l'aprofitis com a oli de fregit o fins i tot l'utilitzis com a bàlsam per hidratar el teu cos.

Quant de temps puc guardar l'oli?

No hi ha una data exacta després de la qual l'oli d'oliva comenci a perdre les seves propietats. Dependrà de molts factors.

Per exemple, si l'oliva collida fos verda contindrà un nivell més alt de polifenols, que protegeixen contra l'oxidació, demanera que el seu oli esmantindrà més temps que si s'elabora a partir d'olives madures.

D'altra banda, un oli sense filtrar es danyarà abans d'un oli filtrat, perquè el contingut tindrà més impureses.

Però la millor garantia per assegurar-nos que obtenim un producte que ens durarà molts mesos és el tipus d'oli: un oli d'oliva verge extra de qualitat conserva totes les seves propietats intactes durant molt més temps que la resta  d'olis,ja que elseu nivell d'acidesa és menor.

Així, tot i que la conservació mitjana de l'oli d'oliva és d'aproximadament un any i mig, la realitat és que la directriu vindrà determinada per aquests aspectes. Mentre que un oli d'oliva sense filtrar, amb més impureses que acceleren el procés oxidatiu, començarà a perdre propietats al cap de mig any o fins i tot abans, un bon oli d'oliva verge extra pot resistir en perfectes condicions fins i tot tres anys (sempre que l'emmagatzemis en condicions òptimes).

A Gaudea només treballem amb olis d'oliva verge extra, d'alta qualitat,i els envasem enrecipients hermètics foscos, per preservar les propietats organolèptiques intactes. Gaudeix del Mediterrani en estat pur sense preocupar-te de res més.