Il y a peu de plaisirs plus intenses que de déguster quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge sur une tranche de pain ou de savourer toute sa fraîcheur dans une délicieuse salade.
Cependant, lorsque nous achetons un produit aussi spécial qu'une huile d'olive de qualité, des doutes sur sa conservation peuvent nous assaillir.
Lumière, air et température
Les trois facteurs qui affectent le plus la bonne conservation des huiles sont la lumière, l'air et la température. Nous vous recommandons donc de conserver votre huile d'olive extra vierge dans un endroit sombre, frais et sec, dans un récipient hermétiquement fermé.
La lumière et l'air accélèrent le processus d'oxydation du produit , il est donc important qu'il ne soit pas directement exposé à la lumière du soleil ou que l'air pénètre dans le récipient. Chez Gaudea, nous utilisons des récipients hermétiques et opaques afin que notre huile d'olive conserve toutes ses propriétés organoleptiques intactes.
La température optimale pour conserver l'huile d'olive est d'environ 18 degrés . Le plus important est, avant tout, qu'il ne soit pas soumis à des changements brusques. Des températures très élevées (plus de 25 degrés) ne lui conviennent pas, mais vous ne devez pas non plus le conserver au réfrigérateur.
Enfin, l'huile d'olive est un produit délicat, il est donc très facile d'absorber les odeurs d'autres aliments . Éloignez-le des mauvaises odeurs pour éviter qu'il n'ait des saveurs indésirables.
Une astuce utile pour conserver l'huile autant que possible est de remplir une petite bouteille pour une consommation quotidienne . De cette manière, la quantité d'huile que vous n'utilisez pas restera stockée dans un environnement approprié et sera conservée en parfait état plus longtemps.
Quand l'huile d'olive expire-t-elle?
Vous vous demandez peut-être à ce stade quand l'huile d'olive expire. La réponse est: jamais. L'huile d'olive n'a pas de date d'expiration .
Ce qu'il a, c'est une date de consommation préférée , que vous trouverez sur l'emballage. Cette date indique qu'après la période spécifiée, le fabricant ne garantit pas que les propriétés du produit resteront intactes. C'est-à-dire: la saveur peut devenir plus rance et, visuellement, vous pouvez même remarquer des changements dans la tonalité de l'huile. Cependant, si vous le gardez bien, il durera encore plus longtemps en parfait état.
Ainsi, la consommation d'une huile d'olive dont la période de consommation préférentielle est déjà expirée ne posera pas de risque pour votre santé même si elle perd certaines de ses propriétés.
Bien sûr, si vous remarquez un arrière-goût étrange, il vaut mieux ne pas l'ajouter à vos préparations, car cela nuirait à la saveur finale du plat. Nous vous recommandons plutôt d'en profiter comme huile de friture ou même de l'utiliser comme baume pour hydrater votre corps.
Combien de temps puis-je conserver l'huile?
Il n'y a pas de date exacte après laquelle l'huile d'olive commence à perdre ses propriétés. Cela dépendra de nombreux facteurs.
Par exemple, si l'olive récoltée était verte, elle contiendra un niveau plus élevé de polyphénols, qui protègent contre l'oxydation , de sorte que son huile sera conservée plus longtemps que si elle était fabriquée à partir d'olives mûres.
D'autre part, une huile non filtrée se gâtera avant une huile filtrée, car le contenu aura plus d'impuretés.
Mais la meilleure garantie pour nous assurer d'obtenir un produit qui durera plusieurs mois est le type d'huile: une huile d'olive extra vierge de qualité conserve toutes ses propriétés intactes beaucoup plus longtemps que les autres huiles, car son niveau d'acidité est plus faible.
Ainsi, bien que la conservation moyenne de l'huile d'olive soit d'environ un an et demi, la réalité est que la ligne directrice sera déterminée par ces aspects. Alors qu'une huile d'olive non filtrée, avec plus d'impuretés qui accélèrent le processus oxydatif, commencera à perdre des propriétés après six mois ou même plus tôt, une bonne huile d'olive extra vierge peut durer en parfait état jusqu'à trois ans (tant que vous la stockez) dans des conditions optimales).
Chez Gaudea, nous travaillons uniquement avec des huiles d'olive extra vierges de haute qualité et nous les emballons dans des contenants sombres et hermétiques pour préserver intactes les propriétés organoleptiques. Profitez de la Méditerranée dans sa forme la plus pure sans vous soucier de rien d'autre.
